⑴新鲜蘑菇不能堆放，以免影响蘑菇的干燥速度和蘑菇体之间脱水的均匀性。
⑵干燥操作应在晴天进行。 晴天的空气相对湿度较低，这有助于减少干燥时间。
⑶应根据新鲜蘑菇的不同条件设置干燥程序。 例如，稀薄蘑菇和榆林蘑菇的腮通常被调低。 对于此类蘑菇，可以将它们在阳光下进行预干燥（直到瓶盖发亮并且ill直立起来），然后再进行常规干燥处理。
⑷严格控制每个阶段的干燥温度。 如果温度低，干蘑菇的就会变白； 如果温度太高，将变得太黄或变褐。 在干燥过程中，温度不应升高或降低，否则干蘑菇的表面会变钝。
⑸将干蘑菇装满水分后再装袋。 干燥后立即套袋将导致干蘑菇破裂并影响其外观。 干燥的蘑菇应在分级和装袋前适当重新保湿。 储存和堆放时，还应防止干蘑菇压碎。
