出菇期管理的目的是创造更好的生态条件，提高姬松茸的质量和产量，因此要因地制宜，灵活掌握，尽量注意“听、看、摸、嗅、查”。听：听天气预报，弄清是阴、晴、雨，是否有高温或寒流的袭击。看：看温度、干湿度，看菇的肥瘦、密度，看菇的外表。摸：摸一摸覆土的干湿度情况。嗅：嗅菇房内空气是否新鲜。查：查一查菌丝生长情况、土层的湿度、有无病虫的危害。
姬松茸在条件适宜的情况下，从播种到菌丝长满培养料要40～50天，快的只需25天左右，即开始现蕾。当菇床土面涌现白色粒状的菇蕾，继而长至黄豆大小，大约3天后菇蕾发育生长至直径2～3厘米时，应停止喷水，避免造成死菇和畸形菇。此时要消耗大量的氧气，并排出二氧化碳，所以在出菇期应特别注意菇房(畦床)的通风换气。在通风的同时注意菇床土层的湿度，确保菇房内空气湿度在85%～95%，这是姬松茸水分管理过程中最关键的一环。姬松茸每潮菇历时约8天，每潮结束后需要15天左右的养菌时间。各潮菇采收后应再修改菇床的形状，补足水分，为下一次出菇做好准备。姬松茸出菇期可持续3～4个月，采收4～5潮。菇房畦栽，鲜菇产量可达10公斤/平方米，露地畦床栽培可产3公斤/平方米左右。
