① 促酵剂的作用机理：与传统的灭菌方法相比，根据真菌与真菌之间在生物学上的差异性，使用“促酵剂”在木生类食用菌的栽培培养基灭菌时，温度只要达到80℃，用时只需要5～7h；在草生类食用菌培养基堆肥发酵时的温度，在70℃时，保持7～9h能够增强发酵力度，达到杀死微生物芽孢，灭菌效果明显，该产品的应用在生产同样菇的情况下，灭菌消耗的燃料减少、用时工时减少，生产成本自然降低。
② 促酵剂的促酵作用：应用培养料堆置发酵原理，加入促酵剂使料温较快升至70～80℃，短时间产生的氨气和微生物，加速了杂菌类微生物的死亡，从而达到彻底灭菌的效果。在通常情况下，培养基的堆料最高温度在63℃，有人报道是67℃，而用促酵剂可以使堆料达到78℃。因此，对于蘑菇、草菇和适合于只要发酵温度达到70℃保持9h，之后翻堆一次等温度上升到70℃再保持9h即可装袋，不需要灭菌。
③ 促酵剂的催化发酵原理与作用：促酵剂能够在料温70～80℃条件下它可分解生成二氧化碳、水、脲酶和特效催化酶，这些物质挥发、渗透到在木屑、秸秆、棉籽壳等为主的培养基上，促酵剂与它们混合后，在酶等的作用下可分解成NH4+和OH-，OH-可使培养基中的木质素和纤维素分子间的酯键断裂，从而打破木质素和纤维素的镶嵌结构，溶解出半纤维素和纤维素。同时，促酵剂分解产生的NH4+可吸附在培养基表面和断裂层，并和游离出的N形成NH4+－N复合体，在菌丝体生长过程中会合成微生物蛋白。这种形态的氮吸附在培养基表面，具有游离性，更适宜食用菌菌丝体生长，研究表明就此提高培养料的生物利用率为10％～20％，提高食用菌的产量10％以上。
④ 促酵剂的推广应用：2006年8月，研究的促酵剂，经过浙江省科技厅组织的专家鉴定，专家认为“促酵剂”应用技术与传统灭菌方法相比，具有灭菌温度低，时间短、成本低，工效高的特点，在料温70-80℃、5-7h条件下对食用菌培养料进行灭菌，使用效果理想。制定了“促酵剂”企业标准，为新产品的安全、标准化生产提供技术支撑。鉴定委员会认为课题组很好地完成了新产品试制计划下达的科研任务，并已在浙江、安徽、甘肃、福建等省应用。2008年，促酵剂在通过执行国家科技部星火项目推广应用，目前已经在全国28个省市区使用，受惠农户10500多家。栽培量达到12.9亿袋，省工节本增效共计9.16亿元，社会、经济效益显著。
⑤ 促酵剂的使用方法与优点
将促酵剂以0.35-5%的添加量与生产配方中的原料，按比例量从少到多，依次拌匀后加水搅拌即可。利用“促酵剂”进行堆肥，使用量应当在0.5%，均匀拌入培养料后，即能够是培养料在短时间内升温，并开始对料中的杂菌的营养体和孢子进行杀灭。其他操作工艺与通常操作一样。
促酵剂在食用菌栽培中具有灭菌温度低、适用范围广、菌丝生长健壮、吃料快、杂菌污染少的功效，并且具有的工序简化节省燃料、节省工本、改善接种条件、降低培养基营养消耗、提高产量的特点。
⑥ 促酵剂的节能省工效益：以典型的木腐菌香菇为例，使用“促酵剂”每生产1000段（袋），直接减少投入111元--341元，纯经济效益207~320元。
